{"id":1905,"date":"2019-07-09T11:00:48","date_gmt":"2019-07-09T10:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.gateway-brazil.eu\/?p=1905"},"modified":"2026-06-30T09:14:12","modified_gmt":"2026-06-30T08:14:12","slug":"brasilien-ein-kulinarisches-paradies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gateway-brazil.de\/blog\/brasilien-ein-kulinarisches-paradies\/","title":{"rendered":"Brasilien – ein kulinarisches Paradies!"},"content":{"rendered":"\n

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Meine 1. Brasilienreise f\u00fchrte uns zu den Highlights des Landes, wobei es nat\u00fcrlich unm\u00f6glich ist, in 3 Wochen alle Highlights dieses riesigen und \u00e4u\u00dferst vielf\u00e4ltigen Landes zu sehen.<\/p>\n\n\n\n

Brasiliens kulinarische Vielfalt<\/h2>\n\n\n\n

Als Gastronomie-Liebhaber und Fan von internationalen und exotischen Speisen war ich neben Land und Leuten auch interessiert an den kulinarischen Highlights. Da ich als Vegetarier (zum Zeitpunkt der Reise sogar noch Pescetarier – ich a\u00df also noch Fisch & Meeresfr\u00fcchte) in S\u00fcdamerika aber schon einige Male entt\u00e4uscht wurde, versuchte ich nicht zu viel zu erwarten. Aber meine Skepsis war grundlos, wie sich schnell herausstellte: So farbig und bunt gemischt, wie man sich Brasilien vorstellt oder ertr\u00e4umt, ist auch die vielf\u00e4ltige K\u00fcche des Landes. Die afrikanischen Einfl\u00fcsse vermischten sich mit den portugiesischen Traditionen. Indianische Rezepte, die alles nutzen, was die Tropen hergeben, wurden ebenso aufgegriffen: Fische und Meeresfr\u00fcchte, Wurzeln wie Maniok, Bohnen und eine Unzahl an tropischen Fr\u00fcchten.<\/p>\n\n\n

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\"Brasilianischer<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Einige Gerichte haben sich im ganzen Land durchgesetzt, wie Brasiliens Nationalgericht die \u201eFeijoada\u201c – ein Eintopf mit portugiesischen Wurzeln aus Bohnen und Schweinefleisch. Andere Gerichte sind typisch f\u00fcr bestimmte Regionen des Landes geblieben.<\/p>\n\n\n\n

Ph\u00e4nomen Nr. 1 – „Churrascerias“<\/h2>\n\n\n\n

Unsere Reise begann (nat\u00fcrlich) in Rio und ich hatte das Gl\u00fcck, meinen Geburtstag in dieser atemberaubenden Stadt zu verbringen. Nach Sightseeing und Kultur besuchten wir am Abend eine der Top-Churrascarias von Rio: die Palace Churrascaria an der Copacabana.<\/p>\n\n\n\n

Man setzt sich an einen Tisch (eine Tischreservierung ist auf jeden Fall zu empfehlen) und nach einer Weile f\u00e4llt einem auf, dass die Menschen Stunden hier verbringen. Es gibt keine Speisekarte, sondern ein Buffet, welches wirklich keine W\u00fcnsche offen l\u00e4sst und im \u201eall-you-can-eat\u201c Stil funktioniert. Jeder zahlt am Ende die gleiche Summe, hinzu kommen nur die Getr\u00e4nke. Das Buffet ist meist international mit ein paar nationalen Lieblingsspeisen. Das variiert aber nat\u00fcrlich von Lokal zu Lokal. Wir haben w\u00e4hrend der 3 Wochen mehrere besucht und auch ich als Vegetarier musste der Versuchung widerstehen, so viel zu essen, dass man mich am Ende aus dem Restaurant und in ein Taxi rollen muss.<\/p>\n\n\n

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\"Fleischspie\u00df<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Das absolute Highlight der Churrascarias er\u00f6ffnet sich aber den Fleischliebhabern. In einer schwindelerregenden Manier werden von diversen Kellnern in scheinbar immer k\u00fcrzer werdenden Abst\u00e4nden die verschiedensten Arten von gebratenem Fleisch am Spie\u00df, direkt am Tisch der G\u00e4ste, feilgeboten. Mit Hilfe von extra-scharfen Messern und kleinen Zangen landen diese dann auf den Tellern der G\u00e4ste. Vor allem die Touristen machen gro\u00dfe Augen und stellen fest, so etwas gibt es anderswo nicht. Und auch wir fragen uns am Ende: Ja, warum gibt es so etwas eigentlich nicht bei uns?<\/p>\n\n\n\n

Ph\u00e4momen Nr. 2 – Street Food & Snacks<\/h2>\n\n\n\n

So wie sich die Churrascarias wie ein roter Faden durch das Land ziehen, so ist es auch mit dem \u201eStreet Food\u201c – und das gilt in Brasilien wirklich noch im wortw\u00f6rtlichen Sinne: Essen auf der Stra\u00dfe. Die Brasilianer lieben Snacks, zu jeder Tageszeit und \u00fcberall. Egal ob man an der Copacabana entlangschlendert oder in den Stra\u00dfen von Salvador oder an einem der vielen Str\u00e4nde – die Vielfalt der angebotenen Snacks, Fingerfoods, wie auch immer man es nennen m\u00f6chte, ist \u00fcberw\u00e4ltigend. Wir haben nur deshalb nicht alles gekostet, weil wir uns meist an unsere europ\u00e4ische \u201eRegel\u201c gehalten haben, nach der man ja nicht isst, wenn man keinen Hunger hat…<\/p>\n\n\n

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\"Empadas<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Eins ist klar, Hunger muss man nie leiden, egal zu welcher Tageszeit, egal in welcher Stadt man unterwegs ist. Neben klassischem, internationalem Street Food wie Hot-Dogs, Hamburger und Pop Corn werden auch die nationalen Lieblingssnacks angeboten: darunter gebratene Maiskolben, Empanadas \/ Empadas \/ Pasteles (Teigtaschen verschiedenster Form mit Fleisch, K\u00e4se oder Palmherz gef\u00fcllt), Bolinho de Bacalhau (frittierte Fischb\u00e4llchen), Aipim Frito (frittierter Maniok) und nat\u00fcrlich der allgegenw\u00e4rtige Pao de Queijo (frittierte Teigb\u00e4llchen mit K\u00e4se).<\/p>\n\n\n\n

Hierbei gilt, keine Angst vor Street Food und Stra\u00dfenverk\u00e4ufern! Wer diese Leckereien verschm\u00e4ht, hat Brasilien nicht wirklich \u201egekostet\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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Ph\u00e4momen Nr. 3 – Brasilianisches Bier<\/h2>\n\n\n\n

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Hierbei gilt, keine Angst vor Street Food und Stra\u00dfenverk\u00e4ufern! Wer diese Leckereien verschm\u00e4ht, hat Brasilien nicht wirklich \u201egekostet\u201c. H\u00e4tte man mich vor der Reise gefragt, was das Lieblingsgetr\u00e4nk der Brasilianer sei, h\u00e4tte ich wahrscheinlich ohne zu z\u00f6gern gesagt: der Caipirinha (DER brasilianische Cocktail schlechthin, gemixt aus Cacha\u00e7a (Zuckerrohrschnaps), Limetten, Eis und Zucker). Teilweise ist das schon wahr, die Brasilianer lieben Ihren Caipi und doch gibt es ein anderes allseits beliebtes, uns Europ\u00e4ern sehr vertrautes Getr\u00e4nk: Bier.<\/p>\n\n\n

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\"Brasilianisches<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Etwas unerwartet, aber umso mehr willkommen war die Vielzahl und die gute Qualit\u00e4t des brasilianischen Biers. Die Brasilianer sind begeisterte Biertrinker und stolz auf ihre aus Europa (vor allem aus Deutschland und Tschechien) importierte Brautradition. Es gibt unz\u00e4hlige Sorten, viele Craft Biere, Lager, Weizenbiere, Pilsener, einige mit vertraut klingenden Namen: Skol, Bohemia, Eisenbahn, Antarctica, Brahma und viele mehr. Anders als in Deutschland wird Bier aber eiskalt (zum Teil so kalt, dass noch Eisst\u00fcckchen an der Flasche kleben) und in kleinen Gl\u00e4sern (0,2 bis 0,3 l) serviert. Die Flasche steckt dabei, damit sie auch ja nicht aufw\u00e4rmt, in einer extra daf\u00fcr angefertigten H\u00fclle aus Plastik.<\/p>\n\n\n\n

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Der perfekte Abschluss: Caipirinha<\/h2>\n\n\n\n

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3 Wochen haben lange nicht ausgereicht, um alles auszuprobieren. Sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier kommen nicht nur auf ihre Kosten, sondern werden von der Vielfalt an Speisen verw\u00f6hnt.<\/p>\n\n\n\n

Als ich mich gegen Ende der Reise dazu entschloss, den Schritt zu tun, nun auch keinen Fisch mehr zu essen, zelebrierte ich meine letzte Fischmahlzeit mit einer k\u00f6stlichen \u201eMoqueca Baiana\u201c (Fischeintopf mit Kokosmilch, Palm\u00f6l und Tomaten, dekoriert mit Paprika und frischem Koriander) in Salvador da Bahia. Ein wirklich kr\u00f6nender Abschluss!<\/p>\n\n\n\n

Fazit unserer kulinarischen Reise: Ein Hoch auf die brasilianische K\u00fcche!<\/h2>\n\n\n\n

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(Text von Claudia Kr\u00e4mer)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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