Lima mit allen Sinnen: Kochen mit der Familie Aliaga
Wer Lima wirklich erleben will, sollte nicht nur durch die kolonialen Gassen der Altstadt schlendern, sondern auch in die Kochtöpfe der Einheimischen schauen. Denn nirgendwo lässt sich peruanische Kultur so unmittelbar erfahren wie in der Küche. In der Hauptstadt wartet ein ganz besonderes Erlebnis: ein privater Kochkurs bei der Familie Aliaga – super authentisch, herzlich und voller Geschmack!
Kochen in familiärer Atmosphäre & mit Profis an der Seite
Gastgeberin Mabel Aliaga ist eine erfahrene Köchin, ausgebildet an der renommierten Kochschule Le Cordon Bleu Peru. Sie hat in verschiedenen Restaurants gearbeitet, Weiterbildungen in Spanien absolviert und Perus Küche auf internationalen Messen vorgestellt. Heute betreibt sie gemeinsam mit ihrer Familie das Catering „La Maga“ und öffnet für Reisende ihr Zuhause im grünen Stadtteil Surco.
An ihrer Seite stehen ihr Vater Don Alfonso, ein Gastronom mit jahrzehntelanger Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, ihre Schwester Miluska sowie Mariela Castro, eine erfahrene Reiseleiterin, die Lima in- und auswendig kennt. Gemeinsam bietet dieses Team ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch Herz und Geist berührt.
Drei Programme & drei Wege, Peru zu schmecken
Programm 1: Morgens durch die Märkte, mittags an den Familientisch
Dauer: ca. 6,5 bis 7 Stunden
Für Reisende, die in Limas kulinarische Welt reinschnuppern wollen
Das umfassendste der drei Programme beginnt früh am Morgen mit der Abholung von der Unterkunft. Erste Station: der beeindruckende Fischgroßmarkt von Lima – einer der bedeutendsten des Landes. Hier erleben die Gäste das geschäftige Treiben ab 6:30 Uhr, wenn Fischer und Händler ihre Ware für Limas Spitzengastronomie bereitstellen. Die Vielfalt an Meeresfrüchten ist atemberaubend – vom Tintenfisch bis zum Edelbarsch, frisch aus dem kalten Humboldtstrom.
Danach folgt ein Besuch auf dem Frucht- und Gemüsegroßmarkt, wo farbenfrohe Auslagen und exotische Aromen die Sinne beleben. Hier zeigt sich die ganze Vielfalt der Zutaten, die die Novo-Anden-Küche ausmachen – eine Fusion aus indigenen, spanischen, afrikanischen, chinesischen und japanischen Einflüssen.
Gegen 9 Uhr erreichen die Gäste das Haus der Familie Aliaga im grünen Viertel Surco. Dort beginnt der praktische Teil: ein traditioneller Begrüßungscocktail, der Chilcano de Pisco, gefolgt von einer Verkostung frisch eingekaufter Früchte – von Chirimoya bis Lucuma. Danach geht es ans gemeinsame Kochen: Drei Vorspeisen, ein Hauptgericht und ein Dessert werden zubereitet – klassisch oder auf Wunsch vegetarisch/vegan.
Menü-Beispiel:
- Vorspeisen: Ceviche, Kartoffeln mit Huancaína-Sauce, Causa Limeña
- Hauptgericht: Lomo Saltado (Rindfleisch mit Zwiebeln, Chili und gelben Kartoffeln)
- Dessert: Merengado de Chirimoya mit Bio-Kakaosauce
Zum Abschluss genießen alle das Menü gemeinsam – als wäre man Teil der Familie. Getränke wie Inka Cola, Bier, Kaffee und Wasser sind inklusive. Die Rückfahrt zur Unterkunft rundet das Erlebnis ab.
Programm 2: Kulinarischer Nachmittag mit Marktbesuch
Dauer: ca. 5 Stunden
Ideal für alle, die Kultur und Küche am Nachmittag verbinden möchten
Am frühen Nachmittag beginnt das zweite Programm – ebenfalls mit Abholung an der Unterkunft. Ziel ist der Markt von San Isidro, ein typisch städtischer Markt mit hochwertigem Angebot. Hier können die Gäste die Produkte der peruanischen Küche nicht nur sehen und riechen, sondern auch probieren und fotografieren. Frische Meeresfrüchte, tropische Früchte, bunte Chilis und Kräuter vermitteln einen authentischen Eindruck vom Alltag der Limeños.
Danach geht es ins Haus der Familie Aliaga, wo (wie beim Vormittagsprogramm) der Kochkurs beginnt. Nach dem Chilcano de Pisco und der Fruchtverkostung wird gemeinsam gekocht. Auch hier umfasst das Menü drei Vorspeisen, ein Hauptgericht und ein Dessert. Die Gerichte sind identisch mit dem Vormittagsprogramm und ebenfalls in vegetarischer oder veganer Variante möglich.
Der große Vorteil dieses Programms: Es lässt sich hervorragend mit einem entspannten Vormittag oder anderen Stadtbesichtigungen kombinieren – und bietet am späten Nachmittag einen genussvollen, persönlichen Abschluss.
Programm 3: Kompakter Kochkurs ohne Marktbesuch
Dauer: ca. 2,5 Stunden
Für Reisende mit wenig Zeit – aber großem Appetit auf echtes Peru
Dieses Kurzprogramm ist perfekt für alle, die auf lange Wege verzichten wollen, aber dennoch ein authentisches Kocherlebnis in Lima suchen. Ohne Marktbesuche beginnt der Nachmittag oder Abend direkt im Haus der Familie Aliaga. Nach einem Begrüßungsgetränk werden gemeinsam eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert zubereitet – mit der gleichen Hingabe und Qualität wie bei den längeren Programmen.
Menü-Beispiel:
- Vorspeisen: Ceviche, Kartoffeln mit Huancaína-Sauce, Causa Limeña
- Hauptgericht: Lomo Saltado (Rindfleisch mit Zwiebeln, Chili und gelben Kartoffeln)
- Dessert: Merengado de Chirimoya
Dieses Programm ist besonders bei Reisenden beliebt, die eine individuelle Rundreise unternehmen und nur begrenzt Zeit in Lima verbringen, aber dennoch eine bleibende Erinnerung mit nach Hause nehmen möchten.
Unser Fazit: Persönlich, köstlich und kulturell wertvoll
Ein Kochkurs mit der Familie Aliaga ist weit mehr als ein Blick in fremde Töpfe. Es ist ein authentisches, persönliches Erlebnis, das Reisende mitnimmt in die Geschichte, Vielfalt und Seele der peruanischen Küche. Die familiäre Atmosphäre, die hohe Qualität der Zutaten und das tiefgehende Wissen der Gastgeber machen dieses Programm zu einem Höhepunkt jeder Peru-Reise. Unsere Kollegin Laura hat bereits die Erfahrung machen dürfen und war mehr als begeistert 😉
Gut zu wissen
- Alle Programme finden im privaten Haus der Familie Aliaga im Stadtteil Surco statt
- Transfers von und zur Unterkunft sind inklusive
- Getränke wie Wasser, Inka Cola, Bier sowie Kaffee oder Tee sind enthalten
- Vegetarische und vegane Varianten aller Gerichte möglich
- Auch auf Deutsch durchführbar
- Für Individualreisende, Paare, Freunde oder kleine Gruppen geeignet
- ab 250€ pro Person (bei 2-4 Personen)
Ob mit Marktbesuch oder als kompaktes Kocherlebnis: wer Peru mit allen Sinnen erleben will, findet hier einen einzigartigen Zugang! ¡Buen provecho!
Tipp: Wir gestalten maßgeschneiderte Peru-Reisen mit kulturellen Höhepunkten wie dem kulinarischen Erlebnis bei der Familie Aliaga. Mit Gateway Lateinamerika entdeckt ihr Peru authentisch, persönlich und abseits der üblichen Routen.
Bildquelle: Familie Aliaga / La Maga Catering Lima